Pikantni vepar – jelo za istinske gurmane!

Pikantni vepar jelo je za istinske gurmane. Gurmanski su i domaći njoki i džem od brusnica, fina panceta i kajenski papar, a posebice harmonija okusa koje sve namirnice iz recepta stvaraju međusobnim prožimanjem.

Sastojci:

  (za 6 osoba)

Za marinadu:
  • 50 ml vinskog octa
  • 200 ml vode
  • 2-3 češnja češnjaka
Priprema:
  1. Za pripremu ovog jela najprije pripremite marinadu. Vinski ocat pomiješajte s vodom, dodajte oguljeni češnjak, kratko prokuhajte i ohladite.
  2. Ovom marinadom prelijte meso vepra, dobro ga pokrijte i ostavite stajati na hladnom mjestu preko noći. Nakon toga meso izvadite iz marinade i narežite na kocke.
  3. Na ulju popecite nasjeckani luk i pancetu narezanu na kockice. Dodajte narezano meso vepra, passatu, papar u zrnu, borovice, kajenski papar, list lovora i Vegetu. Dobro izmiješajte, podlijte vodom i pirjajte na laganoj vatri.
  4. Pred kraj pirjanja umiješajte naribanu jabuku i ocijeđene narezane suhe vrganje, koje ste prethodno namočili u vodi.
  5. Tijekom pirjanja meso podlijevajte vodom, a kad omekša, umiješajte protisnuti češnjak i peršin.
Posluživanje

Poslužite s kuhanim njokima i džemom od brusnica.

Savjet

Prije mariniranja meso vepra očistite od žilica.

Napomena

Ovo možete i zamrznuti.
Zamrzavanje: Jelo ohladite i razdijelite u posudice, ovisno o količini koju ste pripremili, zapakirajte i zamrznite.
Odmrzavanje: Preko noći ostavite ga u hladnjaku, a zatim stavite u posudu s malo vode i lagano zagrijavajte.
Trajnost: 60 do 90 dana.

Izvor: www.coolinarka.com

1 komentar

  1. Uglavnom se slažen s ovim sponzorskim receptom, izbacio bih one 2 ŽLICE VEGETE (koju ne koristim već 40-ak godina) i predložio drugačiju marinadu: umjesto octa i vode ja koristim crno vino u količini potrebnoj da se namirnica dovoljno prelije, nije ju potrebno kuhati za stajanje preko noći. Meso poslije cijeđenja obvezno posušiti i prvo njega popržiti da uhvati boju a onda dodati povrće i sve drugo uobičajeno i po volji. Ocijeđenu marinadu kuhati 15-20 minuta i koristiti za podlijevanje tijekom pirjanja i dokuhavanja na laganom plamenu (s obzirom da je prokuhana može se dodati i pred kraj po potrebi, stanična tekućina je koagulirana). Umjest jabuke kao korektor kiselosti možete uliti pol čaše prošeka ili žlicu varenika (ugušćenog mošta). Korica neprskanog limuna ili naranče je uvijek dobro došla a tko voli tamniji umak par suhih šljiva je rješenje za to. Dobar tek!

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *