Nakon što smo već uživali u pastrvi pečenoj u krupnoj soli, danas nastavljamo u sličnom, jednostavnom, ali izuzetno ukusnom smjeru. Na redu je pastrva u bijelom vinu s krumpirom, jelo koje se priprema brzo, bez puno kompliciranja i – što je najvažnije – sve u jednoj posudi.
Ovakvi recepti savršeno odgovaraju svima koji žele uživati u pravom domaćem obroku. Naravno, i ovaj put koristimo potočne pastrve s Mrjestilišta Vitunj, provjerene kvalitete i izvrsnog okusa.
Priprema krumpira
Kao prilog koristimo kuhani krumpir. Količinu prilagodite broju riba odnosno porcija koje pripremate. Krumpir ogulite i narežite – po želji na kockice ili ploške.
Osobno preferiram ploške, nekako mi djeluju ljepše na tanjuru. Važno je samo da ih ne režemo pretanko, jer će kasnije ići u pećnicu pa trebaju zadržati oblik i ne smiju se prekuhati.
Narezani krumpir stavite u posudu s hladnom, lagano posoljenom vodom i stavite kuhati. Kada voda zakuha, kuhajte još minutu do dvije, zatim ugasite vatru, ocijedite krumpir i ostavite ga da kratko odstoji.
Začinjavanje pastrve
Dok se krumpir kuha, vrijeme je za ribu. Pastrvu očistite i začinite prema vlastitom ukusu. Ako ste poput mene i ne volite komplicirati, dovoljno je:
- malo češnjaka
- sol
- papar
- i neizostavna vegeta
Jednostavno, a uvijek provjereno dobro.
Slaganje i pečenje
U vatrostalnu posudu prvo slažemo polukuhani krumpir, ravnomjerno po dnu. Krumpir dodatno začinimo (češnjak, sol, papar, vegeta), zatim sve prelijemo maslinovim uljem i dobro promiješamo.
Na krumpir položimo ranije začinjenu pastrvu i u posudu ulijemo 1 do 2 decilitra bijelog vina.
Moj osobni favorit je muškat, ali koristite ono vino koje volite piti – jer ide i u čašu uz jelo.
Pećnicu zagrijemo na 220 °C i pečemo oko 20 minuta.
Nakon toga posudu izvadimo, otklopimo, kratko promiješamo krumpir i vratimo u pećnicu bez poklopca još 10 minuta, kako bi se krumpir i riba lagano zapekli.
Posluživanje
I to je to. Pastrvu poslužite uz krumpir, sve podlijte vinom u kojem se jelo pripremalo, a ostatak butelje – kako i priliči – popijte uz obrok.
Jednostavno, domaće i izuzetno ukusno jelo koje savršeno pristaje uz naše potočne pastrve i dobru ribolovnu priču.
Dobar tek!
