Pečena srnetina – maštovito jelo s voćnom notom

Maštovito jelo od srnetine iznenadit će vas voćnom notom, zasladiti džemom od brusnice, a vaš osjet okusa isprovocirati timijanom, borovicom, lovorom i Vegetom. Suha slanina u pečenoj srnetini zauzima počasno mjesto. Ovim receptom nastavljamo s objavama u kategoriji gastronomija.

Sastojci
  • 1,3 kg srnetine od buta
  • 50 g suhe slanine
  • 50 ml ulja
  • 120 g korjenastog povrća (mrkva, celer, peršin)
  • 150 g luka
  • 1 kriška naranče
  • 1 kriška limuna
  • 100 ml Passate Podravka
  • 1-2 žličice Džema brusnica Podravka
  • 1-2 žlice nasjeckanog peršina

Za marinadu
  • 1 žlica Vegete
  • ½ žličice Vegeta Maestro crnog papra mljevenog
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 žličica timijana
  • 30 ml ulja
  • 3-4 zrna borovice
  • 1 list Vegeta Maestro lovora
Priprema
  1. Srneći but očistite od žilica i natrljajte Vegetom, paprom, protisnutim češnjakom i timijanom.

2. Suhu slaninu narežite na štapiće, pa tom slaninom našpikajte but.

3. But prelijte s oko 30 ml ulja, dodajte borovice i list lovora, prekrijte celofanskom folijom te ostavite na hladnom mjestu oko 24 sata.

4. Očišćeno korjenasto povrće narežite na veće komade, a luk na ploške. Na ulju sa svih strana popecite marinirani srneći but, zajedno sa začinima. Izvadite ga i stavite na pleh za pečenje.

5. U istoj tavi na preostaloj masnoći popecite narezano korjenasto povrće i luk, pa ga stavite u pleh sa srnećim butom.

6. Dodajte oko 50 ml vode, pokrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 -200°C oko sat vremena. Nakon toga dodajte kriške naranče i limuna, podlijte s još malo vode i nastavite peći pokriveno dok meso ne omekša.

7. Pečenu srnetinu izvadite iz pećnice i stavite na toplo mjesto. Maknite list lovora i zrna borovice, a povrće zajedno s umakom usitnite u električnoj sjeckalici i stavite u odgovarajuću posudu. Dodajte passatu i oko 250 ml vode. Zajedno kratko prokuhajte i po potrebi posolite. Umaku dodajte džem od brusnica i peršin.

Posluživanje

Topli srneći but narežite na odreske, prelijte pripremljenim umakom i poslužite uz tjesteninu po želji.

Savjet

Tijekom pečenja srneći but okrećite i po potrebi podlijevajte s temeljcem ili još vode.

Izvor: www.coolinarka.com

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *